Leben und Kochen ohne Kohlenhydrate (kohlenhydratarme Ernährung)

Nachdem Sie den Einstieg in Diät ohne Kohlenhydrate gefunden haben, möchten wir uns in diesem Artikel unseres Portals ganz dem Thema widmen, wie Sie auch dauerhaft ohne Kohlenhydrate leben können. Wie Sie also aus Ihrer Low Carb Diät eine langfristige Umstellung auf ein dauerhaftes Leben ohne Kohlenhydrate machen.

Wie bei den meisten Ernährungsformen und Diäten, liegt die größte Herausforderung darin, die erlernte Ernährungsweise ohne Kohlenhydrate bzw. mit reduziertem Kohlenhydratanteil auch dauerhaft fortzusetzen. Nur so können Sie Ihre Gewichtsreduktion, die Sie durch die neue Ernährungsweise erlangt haben, auch dauerhaft beibehalten.

Inhalt:

1. Kohlenhydrate – ein Ergebnis unserer Evolutionsgeschichte
2. Dauerhaft ohne Kohlenhydrate – ist das gesund?
3. So klappt das Kochen ohne Kohlenhydrate
4. Langfristig ohne Kohlenhydrate

1. Kohlenhydrate – ein Ergebnis unserer Evolutionsgeschichte

Wer sich schon einmal mit der Geschichte der Menschheit, im Spezielle auch mit der Ernährung in der Steinzeit oder in anderen früheren Zeitepochen auseinander gesetzt hat, wird schnell feststellen, dass sich nicht nur das Essen an sich, sondern auch die Ansprüche an Nahrung geändert haben. Längst geben wir uns nicht mehr nur damit zufrieden, dass Nahrung satt macht, sie muss auch noch

Wenn Sie sich überlegen, welche Nahrungsmittel nach Abzug aller industriell hergestellten Produkte noch übrig bleiben, erkennen Sie schnell, wovon sich die Menschheit vor Jahrtausenden ernährt hat!

Milch stand früher nur Babys zu. Tiermilch musste für die Jungen erhalten bleiben. Auch die heute so große Getreideindustrie gab es damals natürlich nicht. Die älteste Getreideart, die Gerste, wurde erst etwa 7.000 v. Chr. angebaut.

Davor lebten die Menschen vollkommen ohne Getreide und waren vermutlich deutlich gesünder als heute!

2. Dauerhaft ohne Kohlenhydrate – ist das gesund?

Die kohlenhydratfreie Ernährung wurde in den letzten Jahrzehnten immer wieder von Ernährungswissenschaftlern unter die Lupe genommen.

Zu unterscheiden sind hier ganz klar:

Während ersteres einen vollkommenen Verzicht auf Kohlenhydrate vorsieht, geht es bei der Low-Carb Ernährung nur um eine deutliche Reduktion der Kohlenhydrate.

Ernährungswissenschaftler raten von einem gänzlichen Verzicht von Kohlenhydraten ab – raten jedoch, vor allem bei Übergewicht, zu einer Ernährung mit wenig Kohlenhydraten.

Was passiert bei einer Ernährung (fast) ohne Kohlenhydraten im Körper?

Die meisten Menschen nehmen eine Mischkost, bestehend aus Kohlenhydraten, Eiweiß, Fett und vielen andere Nährstoffen, zu sich. Jeder dieser Nährstoffe hat seine Aufgabe im Körper und wird unterschiedlich vom Körper verwertet.

Kohlenhydrate und Blutzucker

Kohlenhydrate haben jedoch nicht nur die negative Eigenschaft, sich als Fettreserven einzulagern, sie verursachen auch Schwankungen in unserem Blutzuckerspiegel.

Auch oder gerade deshalb ist eine kohlenhydratarme Ernährung vor allem für eine Gewichtsreduktion sehr empfehlenswert.

Die Blutzuckerfalle

Wenn Sie sich kohlenhydratreich ernähren, setzt sich folgender Teufelskreis in Gang:

3. So klappt das Kochen ohne Kohlenhydrate

Um eine Ernährungsumstellung auch dauerhaft durchzuhalten ist es zum einen natürlich notwendig, dass sich diese mit dem Alltag, dem Familienleben und den persönlichen Geschmäckern vereinbaren lässt.

Zum anderen benötigen Sie aber auch die notwendige Vielfalt an Alternativen, sollte Ihnen das Rührei oder das Steak mit Bohnen einmal nicht mehr schmecken.

Genau dafür haben wir Ihnen als gute Basis für Ihr Leben ohne Kohlenhydrate eine große Rezeptdatenbank zusammengestellt.

Auch die Auswahl an verschiedenen Lebensmitteln ist wesentlich größer, als Sie vielleicht ahnen. Dazu finden Sie bei uns eine Auflistung von mehr als 300 verschiedenen kohlenhydratarmen Lebensmitteln.

Bei der Zubereitung Ihrer Gerichte sollten Sie darauf achten, dass Sie sich auf gesunde, ungesättigte Fette konzentrieren, wie zum Beispiel in Fisch, in Pflanzenölen oder in Nüssen enthalten. Butter oder Schmalz sowie Fertigprodukte sollten Sie weitestgehend vermeiden.

Achten Sie auch darauf nicht jeden Tag dreimal Fleisch zu essen, sondern sich eiweißreiche vegetarische Alternativen zu suchen!

Vegetarische Alternativen zum Fleisch

Ersetzen Sie Unverzichtbares durch kohlenhydratarme Alternativen:

4. Langfristig ohne Kohlenhydrate

Zucker verklebt Ihre Bluteiweiße und schädigt Ihre Blutgefäße. Zudem fördert ein übermäßiger Konsum von Kohlenhydraten Entzündungen und Erkrankungen, wie zum Beispiel Diabetes oder Fettleber.

Akne und eine erhöhte Talgproduktion sind ebenfalls auf zu viel Zucker zurückzuführen. Nicht umsonst raten viele Dermatologen bei extremer Akne zu einer Reduktion von Kohlenhydraten und Milch.

Achtung – Fiese Fallen

Wenn Sie dauerhaft ohne Kohlenhydrate leben möchten, sollten Sie folgende Fallen nicht übersehen:

Vorspeisen: Der nett gemeinte Gruß aus der Küche, wie er in vielen Restaurants angeboten wird, besteht in der Regel aus Brot, Crissini oder anderen Kohlenhydratbomben. Alternative: Muscheln oder Carpaccio.

Fastfood: Verzichten Sie nach Möglichkeit auf Fastfood, Hamburger und Co. Selbst Salatdressings werden von den verschiedenen Fastfood Restaurants mit reichlich Zucker und gesättigten Fetten versehen.

Salatdressings: Dressings, die Sie fertig im Regal des Supermarkts kaufen können sind in der Regel alle mit Zucker versehen. Das können Sie nur dadurch umgehen, dass Sie Ihre Salatdressings selbst machen.

Vorsicht bei Obst: Ein Problem kann Obst in zu großen Mengen werden, da es viel Fruchtzucker enthält – vor allem Weintrauben, Ananas oder Bananen. Greifen Sie besser zu Aprikosen, Avocados, Orangen, Beeren oder Kiwi.

Weitere wertvolle Tipps für eine langfristige Ernährungsumstellung