Papaya-Avocado-Gemüse-Salat mit nur 12 g Kohlenhydraten

Papaya-Avocado-Gemüse-Salat mit nur 12 g Kohlenhydraten

Zutaten

  • 40g frischen Ingwer
  • 100 g französische Schalotten
  • 1 unbehandelte Limette
  • 3 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Chiliflocken
  • 6 EL Olivenöl
  • 50 g Pekannusskerne
  • 375 g Büffel-Mozzarella
  • 200 g Salatgurke
  • 250 g kleine Tomaten
  • 125 g Römersalat
  • 1 Papaya
  • 1 reife Avocado
  • 1 Bund Koriander (klein)
  • Süßstoff
  • Salz

Zubereitung

  1. Schalotten und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Die Schale der Limette abziehen oder abreiben, anschließend halbieren und den Saft heraus pressen und beiseite stellen.
  3. Anschließend die Schalotten zusammen mit dem Ingwer, der Limettenschale, Chiliflocken, dem Limettensaft, Salz, Senf und Öl vermischen. Bei Bedarf mit Süßstoff abschmecken.
  4. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Nüsse fein hacken.
  5. Papaya waschen, schälen, entkernen und würfeln.
  6. Avocado ebenfalls waschen, schälen, entkernen und würfeln.
  7. Das Gemüse, also die Tomaten, Gurke und den Salat waschen und in Streifen bzw. Würfeln schneiden.
  8. Koriander waschen und die Blätter grob hacken.
  9. Alles vermischen, mit der Senfsauce übergießen und anrichten.

Der im Salat enthaltene Ingwer wärmt von Innen und unterstützt auch bei Erkältungskrankheiten!
 

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