Omelett „Tomaten-Mozzarella“ mit nur 7 g Kohlenhydraten

Omelett „Tomaten-Mozzarella“ mit nur 7 g Kohlenhydraten

Zutaten

  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1⁄2 Kugel Mozzarella (60 g)
  • 1⁄2 Bund Petersilie
  • 5 Eier
  • 60 g Sahne
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss
  • 2 EL Butter (30 g)

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt die Tomaten waschen und vierteln.
  2. Anschließend den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
  3. Die frische Petersilie waschen, von den Stielen befreien und die Blätter klein hacken oder schneiden.
  4. Eier mit der Sahne verquirlen und anschließend Pfeffer, Salz und Muskat hinzufügen.
  5. In zwei kleine Pfannen je eine Hälfte der Butter zerlaufen lassen.
  6. Die Eiermasse auf die beiden Pfannen aufteilen und stocken lassen.
  7. Anschließend den Mozzarella zusammen mit den Tomaten darüber verteilen und die Pfannen mit einem Deckel zudecken.
  8. Die Omeletts mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Eignet sich gut zum Frühstück, aber auch als kohlenhydratarmes und schnelles Abendessen!
 

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