Mandel-Muffins mit Leinsamen fast ohne Kohlenhydrate

Mandel-Muffins mit Leinsamen fast ohne Kohlenhydrate

Zutaten

  • 500 g Magerquark
  • 10 Eier
  • Salz
  • 2 Päckchen Backpulver
  • 200 g Leinsamen, fein geschrotet
  • 80 g Flohsamen
  • 50 g Mandeln, gemahlen

Zubereitung

  1. Den Quark zusammen mit den Eiern und dem Backpulver gut verrühren.
  2. Leinsamen, gemahlene Mandeln und Flohsamen hinzufügen.
  3. Den Teig in die Muffinförmchen gießen.
  4. Die Muffins in den vorgeheizten Backofen stellen und bei etwa 160 Grad Umluft für rund 40 Minuten backen bis sie leicht braun werden.

Um ein Festkleben der Muffins in der Form zu verhindern, am besten Papier-Muffinsförmchen verwenden!
 

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