Leckere Vanille-Heidesand-Kekse fast ohne Kohlenhydrate

Leckere Vanille-Heidesand-Kekse fast ohne Kohlenhydrate

Zutaten

  • 250 g weiche Butter
  • 80–90 g Süße nach Wahl
  • 250 g gemahlene weiße Mandeln (nicht zu fein)
  • 100 g Pfeilwurzelmehl
  • 110 g EW-Pulver
  • Vanille
  • Prise Ursalz
  • gehackte Mandeln zur Deko
  • etwas Kakao für dunkle Masse

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt werden Ursalz, die Süße und Vanille schaumig geschlagen.
  2. Die trockenen Zutaten hinzugeben und rasch kneten bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Den Teig in eine Rolle formen und in gehackten Mandeln, eventuell auch noch in Zimt und Vanille, wälzen.
  4. Die Teigrolle in Frischhaltefolie schlagen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen, bis sie schön fest ist.
  5. Die Rolle kann anschließend einfach in Scheiben geschnitten und auf ein eingefettetes Blech aufgelegt werden.
  6. Die Kekse werden bei rund 150 Grad etwa 10 bis 15 Minuten gebacken.

Wer Schwarz-Weiß-Gebäck möchte, teilt die Masse anschließend zu gleichen Teilen und färbt einen Teil mit Kakaopulver ein. Anschließend weiterverarbeiten.

Sie lieben süße Rezepte und können auch während Ihrer Ernährungsumstellung nur schwer darauf verzichten? Dann lesen Sie noch mehr zum unseren Rezeptideen im Artikel Rezepte zum Abnehmen ohne Kohlenhydrate.

 

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