Exotische Orangen-Möhren-Suppe fast ohne Kohlenhydrate

Exotische Orangen-Möhren-Suppe fast ohne Kohlenhydrate

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
  • 500 g Möhren
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 unbehandelte Orangen
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 EL Crème fraîche

Zubereitung

  1. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
  2. Zwiebel ebenfalls schälen und klein schneiden.
  3. Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Anschließend Ingwerstücke und die Möhren beigeben.
  4. Alles kurz durchbraten und mit Brühe aufgießen.
  5. Die Orangen heiß waschen und etwas Schale abreiben. Anschließend auspressen und den Saft zur Suppe geben.
  6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal aufkochen lassen.
  7. Die Suppe auf zwei Teller aufteilen, ein Crème fraîche daraufsetzen und mit Orangenschale bestreuen.

Durch den Ingwer wärmt die Suppe schön von Innen und ist gleichzeitig eine wahre Vitaminbombe – ideal für kalte Tage!
 

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